연어 / 영양소, 영양소 파괴가 없는 보관방법, 영양소 보존 요리법
연어의 영양소 연어는 미국 식품안전위원회 (FDA)와 미국식품의약국 (FDA)이 권장하는 건강에 좋은 식품 중 하나로 꼽히며, 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 매우 유익한 식품입니다. 연어는 뛰어난 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 D, 비타민 B12, 셀레늄, 니아신 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 연어는 DHA와 EPA가 풍부한 대표적인 식자재입니다. DHA와 EPA는 오메가-3 지방산의 일종으로, 인체에 매우 중요한 역할을 합니다. 이러한 오메가-3 지방산은 인체에서 생산되지 않으므로 식품을 통해 섭취해야 합니다. 또한, 연어에는 아미노산이 풍부합니다. 특히 필수 아미노산인 리신과 메티오닌이 많이 함유되어 있어 인체에 필수적인 단백질의 구성 성분으로 사용됩니다. 연어는 높은 ..
2023. 4. 5.
쇠고기 / 영양소, 영양소 파괴가 없는 보관방법, 영양소 보존 요리법
쇠고기의 영양소 쇠고기는 많은 영양소를 함유하고 있어 건강에 매우 좋은 식재료입니다. 대표적으로 단백질, 철분, 아연, 비타민 B12, 리보플라빈 등이 있습니다. 우선 단백질은 쇠고기의 가장 대표적인 영양소입니다. 쇠고기 100그램당 약 20그램의 단백질이 함유되어 있어, 인체가 필요로 하는 단백질의 양을 충분히 공급받을 수 있습니다. 또한, 단백질은 근육, 장기, 피부 등을 구성하는데 필수적인 영양소이기도 합니다. 또한, 쇠고기는 철분을 풍부하게 함유하고 있습니다. 철분은 혈액의 산소 운반과 호흡에 매우 중요한 역할을 합니다. 쇠고기 100그램당 약 3~4mg의 철분이 함유되어 있어, 여성이 하루 필요로 하는 철분의 1/3 이상을 충당할 수 있습니다. 또한, 쇠고기는 아연도 풍부하게 함유하고 있습니다...
2023. 4. 4.
겨자 / 영양소, 영양소 파괴가 없는 보관방법, 영양소 보존 요리법
겨자의 영양소 겨자는 먹는 매운 맛을 주는 양념 중 하나로, 영양소 면에서도 다양한 효능을 가지고 있습니다. 가장 잘 알려진 효능은 혈액순환을 촉진시키는 작용입니다. 겨자에 함유된 활성 성분인 시안아마이드가 혈액순환을 촉진시켜 주며, 이로 인해 체내 노폐물을 제거하고 면역력을 높여주는 효과를 가져옵니다. 겨자는 비타민 C, 비타민 K, 칼슘, 철분, 마그네슘 등 다양한 미네랄과 비타민을 포함하고 있습니다. 특히 항산화 물질인 핵산과 포도당 등이 풍부하고 비타민 C 함량이 높아 면역력 강화와 노화 방지에 도움을 주며, 비타민 K는 골다공증 예방에 중요한 역할을 합니다. 또한, 겨자에 함유된 아미노산 중에서 시안화물은 항암 작용을 가지고 있다는 연구 결과도 있습니다. 겨자는 항산화 작용이 뛰어나다는 것이 특..
2023. 4. 4.
김 / 영양소, 영양소 파괴가 없는 보관방법, 영양소 보존 요리법
김의 영양소 김은 바다에서 자라는 해조류 중 하나로, 한국에서는 오랫동안 식용으로 이용되어 온 건강에 매우 좋은 식품 중 하나입니다. 김은 식품저장과 연구기술개발학회에서 ‘우수식품’으로 선정되어, 높은 영양성과 기능성을 인정받고 있습니다. 먼저 김은 단백질과 다양한 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부하게 함유돼 있어서, 건강에 좋은 식품입니다. 특히, 김에 함유된 비타민B12는 식물성 식품에서는 찾아볼 수 없는 것으로 알려져 있습니다. 비타민B12는 뇌와 신경계, 혈액생성에 중요한 역할을 하므로, 김을 섭취하는 것은 특히 채식주의자들에게 좋은 선택입니다. 그리고 김에는 단백질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 김 100g 당 약 10g의 단백질이 함유되어 있어, 동일한 양의 다른 채소와 비교해 매우 높은 단..
2023. 4. 3.
팥 / 영양소, 영양소 파괴가 없는 보관방법, 영양소 보존 요리법
팥의 영양소 팥은 아시아를 비롯한 전 세계에서 널리 재배되는 콩류 식물입니다. 팥은 식물성 단백질의 대표적인 원료 중 하나로, 인류의 식생활에 오랫동안 이용되어온 농작물입니다. 팥은 고단백, 고섬유질, 비타민 및 미네랄을 비롯한 다양한 영양소를 함유하고 있어, 건강한 식습관에 이상적인 식품입니다. 우선, 팥은 단백질 함량이 높은 식품 중 하나입니다. 100g당 약 21g의 단백질을 함유하고 있습니다. 또한, 팥은 아미노산의 수가 매우 높습니다. 아미노산은 단백질의 구성 요소로, 우리 몸에 필수적입니다. 팥은 특히 리신, 트립토판, 아르지닌 및 글루타민 등의 아미노산을 많이 함유하고 있어, 건강한 신경 및 근육 기능을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 팥은 또한 식이섬유가 풍부합니다. 100g당 약 17..
2023. 4. 2.
